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  • 간장마다 차이가 있나요?

    • bom*****

    • 2014-04-11

    • 조회 : 630

    • 댓글 : 2

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    간장을 살 때 별 생각없이 가격보고 제품을 골랐는데, 문득 간장의 차이가 궁금해지더군요. 양조간장,진간장,국간장의 차이 좀 알려주세요!
    쇼핑전문가 답변
    양조간장은 탈지대두와 소맥을 장시간 발효,숙성시켜 만들기 때문에 맛과 향이 매우 풍부합니다.

    따라서 이 풍미를 잘 느낄 수 있도록 생으로 즐기는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

    열을 가하는 요리에 사용하게 되면 고유의 풍부한 향과 맛이 날아가므로

    나물무침, 드레싱, 생선회나 전 등을 찍어먹는 소스로 사용하는 것이 좋습니다.



    진간장은 양조간장과 콩 단백질을 분해해서 만든 아미노산 액을 섞은 혼합간장입니다.

    일본식 간장과 비슷하여 '왜간장'으로도 불리고 있습니다.

    진간장은 감칠맛이 돌며 짠맛이 덜하고 단맛이 나는 것이 특징입니다.

    또한 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않아 조림이나 볶음, 찜요리에 사용하는 것이 좋습니다.



    국간장은 콩으로만 만든 메주를 띄워 만든 간장입니다.

    예부터 우리나라에서 만든 방식이라 하여 '조선간장' 또는 집에서 해먹는 간장이라 해서

    '집간장'으로 불립니다. 양조간장,진간장에 비해 색이 옅고 짠맛이 강하며 구수한 맛을

    가지는 것이 특징입니다. 깔끔하고 담백한 맛뿐만 아니라 색이 맑아 국물 요리에 가장 적합하며,

    본래 재료의 색을 그대로 살려야 하는 나물무침 요리에도 잘 어울립니다.
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