요즘 트렌드인 효소!
명절 음식 먹고 나면 속이 더부룩하고 소화가 잘 안되시죠?
소화가 잘 안될 때 효소가 도움이 됩니다.
효소를 대표하는 카무트 효소와 파로 효소에 대해 알려드릴게요!
1️. 카무트 vs 파로, 뭐가 다른가요?
카무트와 파로는 모두 고대 곡물의 일종이지만, 영양 성분과 기대할 수 있는 효과에서 약간의 차이가 있습니다.
구분 |
🌾 카무트(Kamut) |
🌾 파로(Farro) |
품종 |
단일 품종 (호라산 밀) |
고대밀의 통칭 (에머·스펠트·엔키르) |
원산지 |
중동·이집트 계열 |
유럽(이탈리아 중심) |
주요 영양성분 |
단백질, 셀레늄, 마그네슘, 아연 |
식이섬유, 폴리테놀, 비타민 B군 |
탄수화물 특성 |
전분 비중 높음 |
전분 구조가 단단함 |
효소 역할 |
탄수화물·단백질 분해 → 소화 도움 |
탄수화물 분해 + 장내 환경 개선 |
체감 |
소화 효소 반응 빠름 |
천천히 소화, 장 자극 적음 |
혈당 영향 |
일반 밀보다 혈당 상승 완만 |
저GI 곡물 → 혈당 관리용으로 인기 |
맛/풍미 |
고소하고 부드러운 맛 |
견과류처럼 고소하고 쫀득한 식감 |
주요 대상 |
✔ 속 더부룩함, 소화 불편 ✔ 단백질 보충 겸 |
✔ 변비·장 기능 개선 ✔ 혈당·다이어트 관리 |
* 저GI 란: 저GI는 혈당지수가 55 이하인 식품을 뜻하며, 같은 양의 당질이라도 흡수 속도가 낮아 식후 혈당 변화가 상대적으로 적습니다.
2. 카무트·파로 효소 제품 선택 체크리스트
1) 원료 함량 및 종류 확인
① 카무트 또는 파로 ‘원곡 함유량’ 표시
→ 원곡(Whole grain) 함량이 높을수록 영양·효소 활성 기대가 커요.
🔹 예) 카무트 분말 300mg, 파로 분말 250mg 등
✔ 효소 원료명 구체 표기
→ 단순 “효소혼합물”보다 분해 효소 이름 명시가 더 좋습니다.
🔹 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제 등
② 효소 종류 & 효능 확인
✔ 다양한 소화효소 유무
→ 탄수화물(아밀라아제), 단백질(프로테아제), 지방(리파아제) 균형 확인
✔ 특화 효소 보강 여부
✔ 식이섬유·프리바이오틱스 동시 포함되는 지 확인
→ 장 건강 + 소화 개선에 도움
3) 효소 활성 표시
③ 활성 단위 표기 확인
DU, U, HUT, FCC 등의 효소 단위가 표기되면 더 신뢰도 ↑
(표기 없으면 활성도 확인이 어려움)
🔎 예시
🔹 아밀라아제 5000 DU
🔹 프로테아제 10000 HUT
4) 첨가물 체크
① 불필요한 첨가물 제거 했는지
→ 합성향, 인공색소, 감미료, 과도한 캡슐코팅제
✔ 필요한 부원료 포함하는지
→ 유산균(프로바이오틱스), 식이섬유, 비타민/미네랄
3. 효소 활성단위 표기란?
대상 효소에 따라 표기방식이 달라지며, 역가수치 허용량도 달라집니다.
표기 |
의미 |
주요 효소 |
특징 |
DU |
전분을 덱스트린(잘게 쪼개진 전분)으로 분해하는 능력 |
아밀라아제 |
- 탄수화물(밥, 빵, 면) 소화 - 효소 다이어트·곡물효소 제품에서 자주 사용 |
Unit/U |
특정 조건에서 1분 동안 기질 1μmol을 분해하는 효소량 |
프로테아제, 리파아제, 락타아제 등 거의 모든 효소 |
가장 기본적이고 범용적인 단위 |
HUT |
단백질(헤모글로빈)을 분해하는 능력 |
프로테아제 |
- 고기, 생선, 단백질 소화 - 미국산 소화효소 제품에 매우 흔함 |
LU |
지방을 지방산과 글리세롤로 분해하는 지방 분해 효소 활성 단위 |
리파아제(Lipase) |
- 기름진 음식 소화 - 튀김, 육류, 유제품 섭취 후 더부룩함 완화 |
FCC | 단위 이름이 아니라 미국 약전 기준 시험 규격 | 효소 활성 측정의 공인 기준 DU, HUT, LU, ALU 등 단위의 측정 기준이 FCC에 정의됨 예시) Amylase 10,000 DU (FCC) | FCC 기준 표기 = 신뢰도 높은 측정 방식 |
4. 어느 정도면 ‘적당한’ 역가일까?
효소 종류 |
분해 대상 | 역가 수치 |
아밀라아제 (α-Amylase) |
탄수화물 | 300,000 ~ 800,000 unit 이상 |
프로테아제 (Protease) |
단백질 | 2,000 ~ 5,000 unit 이상 |
※ 참고: 수치가 무조건 높다고 좋은 것은 아닙니다. 자신의 식사량이나 소화 상태에 맞춰 선택하는 것이 중요하며, 수치를 높이기 위해 인위적인 정제 효소를 과하게 넣은 제품보다는 발효를 통한 천연 효소 비중을 확인하는 것이 좋습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 효소는 숫자가 클수록 좋은 건가요?
Q2. 효소 성분표에서 꼭 봐야 할 건 뭔가요?
Q3. 곡물효소는 누구에게 잘 맞나요?
기획, 글 : 에누리 가격비교