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  • 쌀쌀한 겨울, 따뜻한 커피 직접 만들기~!

    • 20111118

    • 조회 : 7,855

    • 댓글 : 0

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    쌀쌀한 겨울, 따뜻한 커피 직접 만들기~!
    물과 커피의 비율, 원두의 알맞은 굵기, 커피의 신선도가 중요
    물과 커피의 비율 90~96℃의 물 180㎖에 커피 10g을 넣는 것이 적당
    원두의 굵기 커피의 추출방식에 맞는 굵기로 고르게 갈아 사용
    커피의 신선도 분쇄되지 않은 생두 구입 권장, 포장 날짜 확인
     
    1. 갈지 않은 신선한 커피를 구입, 포장의 날짜를 확인하세요.
    ① 신선한 커피를 확보하기 위해서는 갈지 않은 알 커피를 구입하는것이 좋습니다.
    ② 신선하게 볶였는지를 확인하려면 포장의 날짜를 확인하세요.(가장 최근 볶은 날짜로 구입)
    ③ 원두를 깨물어서 바삭하고 씹히며, 강하고 향기로운 뒷맛이 있으면 신선한 커피이며, 무르거나 쓴맛이
        느껴지면 오래된 커피일 가능성이 큽니다.
    2. 마실 분량만큼만 커피 추출기에 알맞은 굵기로 고르게 갈아야합니다.

    커피를 미리 갈아두면 빨리 산화되고, 맛이 변하며, 향기성분이 날아가 버립니다.
    포트는 진한 커피를 가늘게, 프렌치 프레스는 진한 커피를 굵게, 커피메이커는 연한 커피를 중간 정도로
    갈아주어야 합니다.

     에스프레소

     가루같이 아주 곱게(fine ground)

     수동식 드립퍼

     중간보다 약간 가늘게

     싸이폰

     중간 굵기(regular ground)

     자동식 커피메이커

     중간 굵기(regular ground)

     프렌치 프레스(커피여과기)

     중간보다 약간 굵게

    3. 알커피로 구입하며, 분쇄 후 한달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
    직사광선과 습기, 열이 있는 곳을 피하고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 넣는 것이 좋습니다.
    4. 커피의 물은 90~96℃가 가장 적당하며, 커피향은 86℃에서 유지하세요.
    이 범위의 온도를 유지하기 위해 커피잔을 미리 데워 놓으면 더욱 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다.
    물과 커피의 배합 비율은 물 180ml에 커피 10g(2큰술)을 넣는 것이 좋습니다.
    5. 필터는 여과기에 꼭 맞게 접어주어야 커피가 골고루 흠뻑 젖어 추출될 수 있습니다.
    6. 물과 에스프레소는 아메리카노, 우유와 에스프레소는 라떼~! 참 쉬워요.

    ① 에스프레소

       아주 진한 이탈리아식 커피.

       조그만 잔에 담아서 마셔야 제맛을 느낄 수 있습니다.

       공기를 압축하여 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에
       카페인의 양이 적고,
    커피의 순수한 맛을 느낄 수 있습니다.

    ② 아메리카노

       에스프레소에 뜨거운 물을 부은 커피.

       에스프레소 1잔이나 1잔반에 뜨거운 물로 채웁니다.

       기호에 따라 시럽이나 설탕을 첨가해도 됩니다.

    ③ 라떼

       에스프레소에 우유를 첨가하여 커피의 신맛이 감소된
       부드러운 커피.

       에스프레소 1잔을 붓고 데운 우유를 가득 채운 후 우유
       거품을 얹습니다.

    ④ 꼰타나

       에스프레소 위에 휘핑크림만 얹은 커피.

       크림과의 조합으로 향과 맛이 부드러워 집니다.

    ⑤ 카페모카

       에스프레소에 우유와 초콜릿을 섞어 단맛이 나는 커피.

       에스프레소 2잔에 초콜릿 베이스를 붓고 그 위에 휘핑
       크림을 올린 후
    초콜릿 시럽을 넣습니다.

       초콜릿 대신 화이트초콜릿 시럽이나 캐러멜을 넣어도
       됩니다.

    ⑥ 마끼아또

       이탈리아어로 '얼룩진' 이란 뜻의 커피.

       에스프레소 1잔에 데운우유 거품을 얹으면 됩니다.

    ⑦ 카푸치노

       에스프레소 1잔에 데운우유 거품을 가득 채웁니다.

       우유거품 대신 휘핑크림을 올리기도하며 기호에 따라
       시럽을 첨가하기도
    합니다.

    ⑧ 카페비엔나

       에스프레소 1잔에 뜨거운 물을 붓고 그 위에 휘핑크림을
       올립니다.

       스푼으로 젓지 않고 마시며, 코코아가루나 초콜릿 시럽을
       넣어줍니다.

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