☞핫플레이트는 종류와 가열방식에 따라 사용할 수 있는 용기가 제한되므로
주로 사용하는 주방용기와 안전성 등으로 고려하여 구매해야 합니다.
1. 핫플레이트란 무엇인가?
전기를 사용하는 가열 조리기구를 통틀어 핫플레이트라고 합니다. 휴대용 선버너 대신으로 많이 사용되는
핫플레이트는 가스레인지 대비 가스폭발의 위험은 물론 불꽃도 없어 간단하고 안전하게 사용할 수 있는
소형 주방제품입니다.
※핫플레이트의 장점 -환경보호: 연소현상이 없으므로 유해가스가 발생하지 않아 공기오염이 없습니다. -안전: 온도감지 센서 부착으로 가열판의 과열을 방지하고 전원을 차단합니다. -청결: 가열판이 코팅되어 있어 음식물이 묻어도 쉽게 청소가 가능합니다. -편리함: 제어판 설계로 조작이 쉬워 누구나 편리하게 사용할 수 있습니다. -효율: 열효율이 최고 80~95%에 달하며 온도조절 기능이 있습니다. -튼튼함: 높은 경도의 가열판을 채택하여 반영구적으로 사용할 수 있습니다. 2. 핫플레이트의 종류 <일반 코일형>
- 가열판이 돌처럼 생긴 것으로 열판 자체가 가열되는 방식
- 용기 제한 없음, 가급적 가열판의 크기와 같으며 밑이 평평한 용기 사용 - 가열 중 가열판이 뜨거워지므로 만지지 않도록 주의 - 2구 이상의 제품도 있음 - 온도조절, 보온기능 등이 채용된 제품이 좋음 <하이라이트 방식>
- 빛을 이용하여 가열하는 방식 - 최대 발영량 650~700℃, 선택한 온도까지 3~5초안에 도달, 조리시간이 빠름 -빛으로 요리되기 때문에 음식물 속부터 익혀 고유의 맛을 유지시키고 영양소 파괴를 억제시켜 줌 <할로겐 방식>
- 빛을 열로 변화시켜 가열되는 방식 - 원적외선 방출 - 가열을 시작하면 가열판이 빨갛게 변화하여 일반코일형 대비 안전함 - 타이머 설정, 열판 경고등 등의 기능이 있는 제품이 좋음 <인덕션 방식>
- 전자기유도를 이용하여 식기 자체가 열을 내도록 되어있는 방식 - 용기를 올려놓아야만 전원이 들어오고, 가열부와 주변부는 뜨거워지지 않아 안전함 -가열시간과 온도조절이 빠르고 용기가 부착된 부위만 가열되므로 열효율이 좋음 -용기의 제한이 있음 ※사용 가능한 용기: 법랑, 주철냄비, 스테인리스, 애나멜 주전자 등 철제용기 사용 불가능한 용기: 유리, 도자기, 알루미늄 후라이팬 등
