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    냉면 만들기

    • xbo***

    • 2022-08-05

    • 조회 : 32

    • 댓글 : 1

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    양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 냄비의 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가.
    1시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.
    양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다
    식힌 육수는 면보에 걸러 깔끔하게 육수를 만들고 냉동실에 넣어 살얼음이 얼게 합니다.
    무는 얇고 길쭉하게 썰어서 단촛물에 담가 놓고, 오이는 반 갈라 얇게 어슷썰기해서 소금에 절인 다음 물기를 빼고 참기름과 깨소금을 살짝 넣어 버무립니다.
    달걀 2개도 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 다음 껍질을 벗겨 준비해두고요..
    끓는 물에 냉면을 넣고 잘 저어 삶아냅니다.

     

    [재료]

    냉면 사리 4개

    무   1토막

    오이   1개

    삶은 달걀   2개

     

    [육수 재료]

    양지머리   600g

    양파   1개

    감초   2알

    대파   1대

    통마늘   3개

    통생강   1/2쪽

    통후추   1작은술

    월계수   1잎

    국간장   3큰술

    소금   2작은술

    설탕   1작은술

    식초   2큰술

    물   5리터

     

    [단촛물 재료]

    식초   3큰술

    설탕   3큰술

    소금   1큰술

     

     

    육수는 그냥 사서 드시는게...

    다만 계란하고 양지 머리, 무, 오이 정도는 준비해서 넣어 드시면 좋죠.  

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