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1. 핫플레이트란 무엇인가?
전기를 사용하는 가열 조리기구를 통틀어 핫플레이트라고 합니다. 휴대용 선버너 대신으로 많이 사용되는
핫플레이트는 가스레인지 대비 가스폭발의 위험은 물론 불꽃도 없어 간단하고 안전하게 사용할 수 있는
소형 주방제품입니다.
※핫플레이트의 장점
-환경보호: 연소현상이 없으므로 유해가스가 발생하지 않아 공기오염이 없습니다.
-안전: 온도감지 센서 부착으로 가열판의 과열을 방지하고 전원을 차단합니다.
-청결: 가열판이 코팅되어 있어 음식물이 묻어도 쉽게 청소가 가능합니다.
-편리함: 제어판 설계로 조작이 쉬워 누구나 편리하게 사용할 수 있습니다.
-효율: 열효율이 최고 80~95%에 달하며 온도조절 기능이 있습니다.
-튼튼함: 높은 경도의 가열판을 채택하여 반영구적으로 사용할 수 있습니다.
2. 핫플레이트의 종류
<일반 코일형>
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- 가열판이 돌처럼 생긴 것으로 열판 자체가 가열되는 방식 - 용기 제한 없음, 가급적 가열판의 크기와 같으며 밑이 평평한 용기 사용 - 가열 중 가열판이 뜨거워지므로 만지지 않도록 주의 - 2구 이상의 제품도 있음 - 온도조절, 보온기능 등이 채용된 제품이 좋음 |
<하이라이트 방식>
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- 빛을 이용하여 가열하는 방식 - 최대 발영량 650~700℃, 선택한 온도까지 3~5초안에 도달, 조리시간이 빠름 -빛으로 요리되기 때문에 음식물 속부터 익혀 고유의 맛을 유지시키고 영양소 파괴를 억제시켜 줌 |
<할로겐 방식>
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- 빛을 열로 변화시켜 가열되는 방식 - 원적외선 방출 - 가열을 시작하면 가열판이 빨갛게 변화하여 일반코일형 대비 안전함 - 타이머 설정, 열판 경고등 등의 기능이 있는 제품이 좋음 |
<인덕션 방식>
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- 전자기유도를 이용하여 식기 자체가 열을 내도록 되어있는 방식 - 용기를 올려놓아야만 전원이 들어오고, 가열부와 주변부는 뜨거워지지 않아 안전함 -가열시간과 온도조절이 빠르고 용기가 부착된 부위만 가열되므로 열효율이 좋음 -용기의 제한이 있음 ※사용 가능한 용기: 법랑, 주철냄비, 스테인리스, 애나멜 주전자 등 철제용기 사용 불가능한 용기: 유리, 도자기, 알루미늄 후라이팬 등 |